タナゴに釣られた沖釣り師
タナゴ釣りメインに海(沖)釣り、地酒(原酒)蔵巡り、ジンギスカン(羊肉)との出会いのブログです。
盆休初日は沖釣りでタチウオ
5連休の初日は、
久々の富津港「川崎丸」です 

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この船宿は暫く御無沙汰でしたが、
食わせのフグ釣りにはまって通った釣り宿です 

なにやら、出船前のミヨシ(船首)に人が集まっていますね 

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川崎丸は出船前に釣り方のレクチャーを毎度やってくれます 

この日は、
「つり情報」や千葉TVのメディアで活躍の、
フィールドテスター「三石忍」さんが講師です 

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ここでは以前マニアックな食わせフグをけっこうやりましたが、

今回の夏のライトタチウオはガミさん希望で、
夏タチは初挑戦ですが、
釣れるサイズが指3本中心で興味がわかず渋々です 

でもね、
久々にフグ釣りの師匠(勝手に思っている)と出会えて、

「久しぶりねっ」なんて言われると 

テンション上がりまくりで釣り処ではありませんが、
サボっていると叱られるので頑張って釣っている振りを続けます 

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この師匠は沖釣り界では超有名人で、繊細な釣りの名人ですが、
下船後、師匠と弟子(未公認)で再開のピース 

 (注:ブログ掲載の許可は頂いております)

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船上で忍ねえさん(注:以下師匠略)が、〆サバの塩〆はビニール袋を使うと、
塩の節約になると力説していたので試してみます 

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冷蔵庫で斜めにして約1時間で、
このように少量の塩で忍ねえさんの言う通り水分が抜けます 

酢洗いで塩を落として、
次は酢と昆布でしめますが、これもビニール袋利用で酢を節約 

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酢で〆ている間に、本命のこの人の処理をします 

なにせ長い魚なので、
この用にブツ切りにしてから下処理した方が楽です 

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タチウオは背鰭にある細く長い鋭い骨を、
背鰭に沿ってV字に切れ込んで抜き取ると、
食べる時にストレスを感じないので必要な処理です 

腹側は鰭は無いけど同様の骨があるので忘れず処理してね 

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〆たサバは酢を拭き取って薄皮を剥いで、

タチウオ刺身とゴマサバの〆鯖の盛り合わせ、
タチウオの塩焼きが完成です 

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タチウオは鮮度落ちが非常に速い魚で、
塩焼き、ムニエル、バター焼きなんかにするには、
冷凍しても味に問題なく美味しく食せるのですが、

上品な油が香る、
極旨の刺身の旨さを味わえるのは釣った当日だけで、
釣り人だけの特権です 

盆休タナゴ編に続く、、、、、、、

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コメント
コメント
こんにちは

相変わらずアクティブですね~(^^)
夏タチ、こちらはまだベルトサイズ
9月中位から本稼働ですかね~
今年も出撃予定です。
2015/08/18(火) 15:05:18 | URL | はなたれ釣人 #- [ 編集 ]
はなたれ釣人さん おはようございます!

夏タチってジャンルがないころは、
12月に深場で指5本サイズがバカスカ釣れたんですが、
夏から苛めちゃうと、その盛期にはスレまくりです(汗)

タチは西の方が本場ですものね!
9月のブログ記事を楽しみにお待ちします!!
2015/08/19(水) 08:21:52 | URL | Re: はなたれ釣人さん #- [ 編集 ]
こんにちは^^

海の魚は食べる楽しみがあっていいですね。
それはそうと兄さん、師匠とのツーショット写真鼻の下が伸び伸びですよ(笑)。
2015/08/19(水) 15:53:54 | URL | farwater #- [ 編集 ]
farwater さん今晩は!

鼻の下伸び伸びでしたか(汗)
って、
沖釣り仲間からは、
釣っても食べれもしない魚を追って、
徳島、新潟、宮城、秋田と遠征するのは理解できないみたい(大汗)
2015/08/19(水) 22:27:45 | URL | Re: farwater さん #- [ 編集 ]
こんにちは!

連休、いきなりタナゴ以外からの浮気スタート!?(笑)
、、、って、、、本業は沖釣りでしたっけ??(大笑)
でも、太刀魚の刺身は確かにまいう〜ですね!?
2015/08/21(金) 10:43:21 | URL | shin #- [ 編集 ]
shin さん今晩は!

忍師匠からは、
凄く上手だったのにどうしたのって(汗)
今も昔もヘボですので、きっと違う人と勘違い(笑)
そういえば、船中竿頭なんてタナゴやり出して無いかも(大汗)
2015/08/22(土) 21:33:37 | URL | Re: shin さん #- [ 編集 ]
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